牛排是一道常见的西餐，但要煎出色的牛排一点也不容易。下面我们来介绍一下如何煎出令人垂涎的牛排。
1. 准备工作
选用约250~350克的瘦肉，室温放置让肉块回到自然状态，这个过程大概需要30分钟。培根和黄油都可以增加口感，把它们切成小块备用。
2. 煎牛排
首先在平底锅（或不粘锅）内放入刚刚切好的培根块，小火慢煮。当培根分出足够的油后，将它捞出来，把黄油倒进锅内。黄油熔化后将牛排放入锅中，最好马上用铲子压住，使肉的表面面积与锅底充分接触，煎制2-3分钟，肉的表面就会变成金黄色，这个时候将牛排翻面进行同样的煎制。
3. 调味
将煎好的牛排拿出，加适量盐和黑胡椒，再加入刚才捞出的培根，淋上煎牛排留下的汁液，稍微休息一下让肉汁回流，将牛排切片装盘即可。
